Dacă vrei un desert de sărbătoare fără stres, dar cu mult gust, rețeta aceasta de pască fără aluat este alegerea potrivită. Se face ușor, e cremoasă, fină, aromată și se coace perfect într-o cratiță din fontă ușoară fagure de 4,5L – în care textura finală capătă un farmec aparte.
INGREDIENTE:
- 275 g brânză de vaci grasă, bine scursă
- 200 g cremă de brânză (tip Philadelphia, Almette, etc.)
- 50 g făină de orez (sau făină clasică) ori amidon
- 75 g zahăr
- 2 ouă
- Un praf de sare
- Miezul de la ½ păstaie de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat
- Coajă rasă de lămâie (bio, pentru aromă intensă)
- 80 g stafide
Pentru uns vasul de copt:
- 50 g unt
- 1 lingură pesmet
MOD DE PREPARARE:
- Separă ouăle și bate albușurile spumă tare cu un praf de sare.
- Într-un bol separat, amestecă brânza, crema de brânză, zahărul, făina, gălbenușurile, vanilia și coaja de lămâie (stafidele se adaugă la final). Vanilia și coaja de lămâie sunt foarte importante, ele dau gustul.
- Încorporează albușurile treptat, cu mișcări ușoare, ca să păstrezi compoziția aerată.
- Unge forma de copt cu unt și tapeteaz-o cu pesmet. Dacă folosești o formă cu fund detașabil, poți adăuga și hârtie de copt pe bază.
- Toarnă compoziția și coace pasca la 160°C, timp de 50 de minute (sau 70-80 de minute, dacă ai dublat cantitățile). Suprafața trebuie să devină aurie și ușor rumenită.
- Las-o să se răcească în vas, apoi scoate-o cu grijă pe un platou.
Această pască se servește perfect simplă sau cu un sos ușor de fructe. Vasul de fontă ajută la o coacere uniformă, păstrând centrul cremos și aromele bine definite.
Poftă bună!