Sie lieben Lamm, möchten dieses Jahr aber ein anderes Rezept? Wir bieten Ihnen Lamm-Kleftiko an, langsam gegart in einem 4,5-Liter- Leichtgusstopf mit Deckel. Das Fleisch wird so zart, dass es mit einer Gabel zerfällt, und das Gemüse erhält ein intensives Aroma, durchströmt von seinem eigenen Saft und mediterranen Gewürzen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Lammfleisch (vorzugsweise Keule)
- 1 kg Kartoffeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2-3 Paprikaschoten
Für die Marinade:
- 100 ml Zitronensaft
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Mischen Sie die Marinadenzutaten, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Das Lammfleisch (gewaschen und trocken getupft) dazugeben und mindestens 2 Stunden marinieren lassen, dabei jede Stunde einmal wenden.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika schälen. Hacken Sie sie grob.
- Geben Sie das Gemüse in die Schüssel, in der Sie das Fleisch mariniert haben, vermischen Sie es gut mit der restlichen Marinade und würzen Sie es nach Belieben mit etwas mehr Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Nehmen Sie zwei große Blätter Backpapier und legen Sie sie übereinander. Legen Sie das Fleisch in die Mitte und gießen Sie das Gemüse darüber. Alles gut verpacken und in Alufolie einwickeln, um die Aromen einzuschließen.
- Das Paket in den Gusseisentopf mit Deckel geben, 500 ml Wasser hinzufügen (bei Verwendung eines Ton- oder Glastopfs), den Deckel auflegen und im auf 140 °C vorgeheizten Backofen 6–8 Stunden ruhen lassen.
- Mit frischem Oregano oder grüner Petersilie und einer Scheibe rustikalem Brot servieren.
Guten Appetit!
Profi-Tipp: Der Gusseisentopf ist die wahre Magie – er hält die Hitze konstant und intensiviert den Geschmack, wodurch dieses einfache Rezept zu einem unvergesslichen Erlebnis wird.