Îți place mielul, dar vrei o rețetă diferită anul acesta? Noi îți propunem miel Kleftiko, gătit lent într-o cratiță din fontă ușoară fagure de 4,5L cu capac. Carnea devine atât de fragedă încât se rupe cu furculița, iar legumele capătă o aromă profundă, scăldată în sucul propriu și în mirodenii mediteraneene.
Ingrediente pentru 4 porții:
- 1 kg carne de miel (cel mai bine pulpă)
- 1 kg cartofi
- 3-4 căței de usturoi
- 1 ceapă
- 2-3 ardei capia
Pentru marinadă:
- 100 ml zeamă de lămâie
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 50 ml ulei de măsline
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță zahăr brun
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Amestecă ingredientele pentru marinadă până se dizolvă sarea și zahărul. Adaugă carnea de miel (spălată și tamponată) și las-o la marinat cel puțin 2 ore, întorcând-o o dată la fiecare oră.
- Între timp, curăță cartofii, ceapa, usturoiul și ardeii. Taie-le grosier.
- În vasul în care ai marinat carnea, adaugă legumele, amestecă-le bine cu restul de marinadă și asezonează, dacă vrei, cu încă puțin ulei de măsline, sare și piper.
- Ia două coli mari de hârtie de copt și așază-le una peste alta. Pune carnea în centru, apoi toarnă legumele peste ea. Împachetează totul bine și învelește în folie de aluminiu pentru a sigila aromele.
- Așază pachetul în vasul de fontă cu capac, adaugă 500 ml de apă (dacă folosești vas de lut sau sticlă), pune capacul și lasă la cuptorul preîncălzit la 140°C timp de 6–8 ore.
- Servește cu oregano proaspăt sau pătrunjel verde și o felie de pâine rustică.
Poftă bună!
Pro tip: Vasul din fontă face toată magia – păstrează căldura constantă și intensifică aromele, transformând această rețetă simplă într-o experiență memorabilă.